《正宗仓桥头面结店》

中国以地方名为名的美食是以举不胜举,但都是以大地名为名,如城市名,北京烤鸭、扬州炒饭、德州扒鸡、宁波汤圆等，或以县镇名，如南翔小笼、周庄蹄膀等，但以一个街道名命名为一地方美食，想来全中国也并不会多，阿拉宁波城内却有一家，如经常逛美食论坛者，或者喜欢在街头角落寻找美食都必就会有所知，那就是仓桥头面结店，仓桥头是靠近月湖边镇明路口的一地名，连街道名也算不上，只是笼统对仓桥周围一地域的称呼，细致算来，这老店自搬迁后，宁波城内分散着也开了有三四家，好几家地点也早就不在仓桥头了，但响当当的店名却依然要挂着这个仓桥头，何以如此，却听我细细道来；
　　仓桥头面结店最早是开在镇明路上的，也就是现在的南茜泰菜馆旁边，最早去这家店吃面结面是我念初中那会儿，90年代的事儿，暑假去月湖二中参加一个培训班，中午没地方吃饭，东转西转就转到这家店里去了，吃得满头大汗，也就花了二元钱，具体是吃什么记不清了，就记得自己怎么也端不起那海大碗到自己桌上，汤加烫，拿了调羹就站在端面处吃开了。

　　上班后公司就在仓基街旁边，有时食堂中饭吃腻了，就跑到那家仓桥头面结店去换换口味，同办公室来一新人，祖籍江西，那天好客，就说想吃宁波特色面吗，带你去光顾光顾，那小伙笑逐颜开，跟着我一路到面结店，我还一路解说了一番，这面结的嚼头，这生面的香口，差点没把他口水给兜漏出来，进店后点来二克生面，二面结汤，等我忽拉忽拉吃个底朝天后，见这大小伙面就啃了几口，汤是没了，面结青菜还搁在碗里，表情似乎是痛苦不堪，回公司之后，他说这地环境差、面太油、青菜过生、面结吗太大味道不清楚，与他家乡的米粉根本无法比，我当场就差点背过气去，之后再也不随便带生人去面结店，自个儿光顾去了。几次去过之后，得出一结论，一来店里吃面基本以宁波本地人为主，听说话就明白了，老中青都有。二来店里吃面的也都是以熟客为主，从点面无需看菜栏就可看出，想来也有原因年在。北方地区面食品种丰富多彩，且浇头要求复杂，两湖两广西北地区也多有米粉、细粉，煮法也是花样百出，味着重在浓、辣、酸，而仓桥头面结面，汤水以清口为主，重点在面结上，拌面上加料不厚重，故并不会太合以吃惯酱味浓者的口味。

　　有一段时间，面结店开到仓基街上，地方不大，却也依然高朋满座，两边摆上两口大锅，两大婶汤勺来汤勺去，加葱加盐加味精如天女撒花，生意依然红火，反倒衬着隔壁的几家面馆与快餐店生意冷清之极。一段时日过后，有同学打电话问我，“说正站在仓基街上，打算吃碗面，却见有两家仓桥头面结店，店名一模一样，哪家是正宗的呀！”我在电话那边指手划脚说着从西数是左边一家，从东数是右边第二家，把他搞得反而晕头转向，后我说，也别左右东西了，你店门口站一会，听老板掌勺的说话，讲普通话的非正宗，讲宁波话的是正宗，如你有耐心，能等到下午，三点之前关门的，正宗的，晚上还开着的，是非正宗的，他说有何道理，我说这不是明摆着吗？讲普通话的那家是温州一家子开的，三点之前关门是仓桥头面结店向来的打烊时间，这家店原是国营的，后虽被承包，但依然保持着这个传统时间。你无需去直接品尝就凭这两点就可认准一家。

　　仓基街临街店面改造，去年初面结店就搬到了江东的华严街去了，我去的次数虽不象以前那样频繁，但有时兴致一来，却也依然绕道走一下，进店就喊，一客生面，一碗面结汤加一素鸡。某天一早去江东大步街办一事儿，正好还未吃早饭，就拐到华严街仓桥头面结店去了，在领面处碰见一熟人，两人坐一块儿就说起五六年没碰到，在一小小面店碰上了，看来面结面名气也算大了。熟人说起自个家住曙光新村那边，也跑到这边来吃，江东曙光路也有一家名为仓桥头面结店的，但不正宗，是原来给这家面结店提供猪肉的老板开的。镇明菜场东入口处开在一小角落的那家还是温州人开的，更不正宗。我讲起单位江西籍同事吃不惯之事，熟人说，那青菜就得生脆，与面结软嚼正好相衬得配，且这面结是宁波人过年过节做汤之常配菜，但却与菜场里买的面结有天壤之别，就在于肉的实厚与嚼劲，热生面拌猪油加红酱油求得就是香字，我听了直点头，说就是就是。

　　其实仓桥头面结店这个招牌打出之初，只是为附近居民提供一早点场所，一来荤素搭配，加菜随便，价格也公道，是受老百姓口腹之便，早前也没有搜索美食，道道相传之工具，随着我们对美食的挑味，并伴着热辣菜的风行之道，以清淡原味著称的仓桥头面结面另行其道，故就有了别样之风，另外爱吃之人也有着地方家乡情结吧！