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宁波人习惯把螺蛳叫作蛳螺。蛳螺是东钱湖的特产，也是当地人日常餐桌上的一道美食。蛳螺和青鱼甩水、 鱼、湖虾一并被人们称为舌尖上的“钱湖四宝”。东钱湖蛳螺之所以受人追棒，其最大的特点是无泥腥味。这是由于东钱湖旁边有多座山脉的溪水流入湖中，各种湖鲜在这里自由吐纳，快活成长。
蛳螺有很多烧法，除了雪汁蒸蛳螺、清水蒸蛳螺、酱油炒蛳螺、红烧蛳螺、酱爆蛳螺外，还有盐焗蛳螺和醉蛳螺，不同烧法的蛳螺各有风味。“烧酒注注，蛳螺嘬嘬”，这是宁波人对平凡生活的向往和满足。小小蛳螺不但唤醒了人们对平常食物的眷恋，也满足了对乡愁的慰藉。
东钱湖人抓蛳螺有多种方法：一种是驾船“耙”，用两块木板拼成的“耙”，把湖底的蛳螺“耙”上来。但这种抓法人比较累，也要有一定的技巧，如没有经验，会落个“人仰马翻”。另一种抓法叫“摸”，人拎着桶，一只手沿湖边的埠头或石头往水下摸，如有蛳螺蜒在石头上，就直接抓上来放入桶中。
还有一种用棕榈树叶“下”蛳螺，是东钱湖百姓一直延续下来的老法子，这种“下”蛳螺的方法既不费体力，也不用技巧，但收获往往让人惊喜不已。
人们先在砍下的棕榈叶杆子上系一根数米长的线或塑料绳，当夕阳西下时，将棕榈叶抛入湖中， 绳子另一头缠在树根或用石头固定在湖堤。
第二天清晨，解开绳结，要小心翼翼提起棕榈叶子，因为一旦用力过猛，叶子上密密麻麻的蛳螺受到惊扰，会纷纷掉入湖中。提上岸后，只要用手一抖，蜒在叶子上的螺蛳散落一地。回家后，挑好的蛳螺炒着吃，剩下的蛳螺喂鸭子。据说鸭子吃了蛳螺特别会生蛋，还常生双黄蛋。
用棕榈叶“下”蛳螺的方法看似简单，但也有讲究。据当地人介绍，抛下去的叶子以新鲜为好，因为新鲜的棕榈叶散发着淡淡的青草味，蛳螺喜欢蜒在上面。“下”蛳螺的选地也有窍门，有经验的人会把叶子抛在湖底有石头或较硬的地方，因为蛳螺大多蜒在这里。如果把叶子抛在结满淤泥的湖底，收获就不大了。
记者 胡龙召 文/摄
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